Füstölt marhaszegycsont
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Cook Time
6
Nagy, gazdag és mélyen ízes, ezek a füstölt marhaszegyek komoly smokehouse ízélményre készültek. A Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning egy markáns kérget alkot sóval, borssal, füstölt paprikával, pirított fokhagymával, pirított hagymával, mustárral, gombaporral, chile porokkal és egy csipetnyi édességgel, kiemelve a marhahús természetes gazdagságát, miközben olyan kérget hoz létre, amely méltó a grillhez vagy a füstölőhöz.
Ingredients
-
4 marhaszegy, összesen kb. 3-4 font
-
1½ evőkanál sárga mustár vagy olívaolaj
-
2½ evőkanál Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning
-
½ csésze marhahúsleves
-
1 evőkanál Worcestershire szósz
-
1 evőkanál sótlan vaj, opcionális
-
Savanyúság, hagyma vagy barbecue szósz, opcionális tálaláshoz
Directions
Készítsd elő a füstölőt: Melegítsd a füstölőt 250°F-ra, használj tölgy, hickory vagy pekándió fát.
Fűszerezd a szegyeket: Töröld szárazra a marhaszegyeket, kend be vékonyan mustárral vagy olívaolajjal, majd bőségesen szórd meg Texan Heartland Smokehouse Beef & Steak Seasoning fűszerkeverékkel.
Kezdd el a füstölést: Helyezd a szegyeket a csontoldalukra fektetve a füstölőbe, és süsd 3 órán át, vagy amíg sötét kérget nem kapnak.
Adj nedvességet: Keverd össze a marhahúslevest és a Worcestershire szószt, majd szükség szerint 45-60 percenként enyhén permetezd vagy kend meg vele a szegyeket.
Csomagold be a szegyeket: Amint a kéreg kialakult, szorosan csomagold be a szegyeket hentespapírba vagy fóliába egy kis adag húsleves keverékkel és vajjal, ha használsz.
Süsd puhára: Tedd vissza a becsomagolt szegyeket a füstölőbe, és süsd további 2-3 órán át, vagy amíg a hús szondával könnyen átszúrhatóvá válik, és eléri a kb. 200-205°F-ot.
Hagyd pihenni tálalás előtt: Hagyd a szegyeket, még becsomagolva, 30-45 percig pihenni szeletelés vagy egészben tálalás előtt.
Tálald és élvezd: Tálald savanyúsággal, hagymával vagy barbecue szósszal, ha szeretnéd.
Recipe Note
A marhaszegyek elkészültségét nem csak a hőmérséklet, hanem az érzet is mutatja. Körülbelül 200°F-nál kezd el ellenőrizni, de várj addig, amíg a szonda nagyon kevés ellenállással átszúrja a húst. Ez a puhaság adja a szegyek gazdag, majdnem brisket-szerű állagát.
0 hozzászólás