Portobello „szeletek” petrezselymes poblano vajjal
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Vastag, húsos portobello gombák forró vasra kerülnek, és steakhouse-szerű kérget kapnak – belül szaftosak, a széleken füstösek. Egy szelet herbás-poblano vaj olvad minden barázdába, élénk koriander, sült poblano mélység és lime frissességét hozva a tányérra. Kés-villával tálalva vagy krémes polenta vagy rizs tetejére szeletelve; gazdag, rusztikus és vadul kielégítő, egy szem marhahús nélkül.
Ingredients
-
4 nagy portobello gombakalap (kb. 5–6 hüvelyk átmérőjű), szárak eltávolítva
-
½ teáskanál kóser só
-
¼ teáskanál fekete bors
-
2 evőkanál olívaolaj, elosztva
-
Páclé: ½ csésze Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
-
Herb Poblano vaj: 4 evőkanál sótlan vaj, lágyítva + 2 evőkanál Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce + ½ teáskanál lime héj (opcionális) + csipet só
-
A befejezéshez (opcionális): extra chimichurri locsoláshoz, apróra vágott petrezselyem/koriander, lime gerezdek
Directions
Előkészítés: Töröld le a gombákat; kanállal óvatosan kapard ki a sötét lemezeket (tisztább ízért). Minden kalap tetejét sekély keresztmetszetben bevagdald.
Ízesítéshez pácolás: Sózd, borsozd; helyezd egy sekély tálba a ½ csésze Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce-szal. Forgasd meg, hogy bevonja, és pácolódjon 20–30 percig (hűtve).
Készítsd el a fűszeres vajat: Keverd össze a lágyított vajat 2 evőkanál Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce-szal, lime héjjal és egy csipet sóval. Formázz belőle rudat sütőpapíron, és hűtsd, amíg főzöl.
Melegítsd elő a serpenyőt vagy grillt: Melegíts elő egy öntöttvas serpenyőt vagy grillt közepesen magas hőfokra, amíg nagyon forró lesz. Adj 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe (vagy olajozd meg a rácsokat).
Süsd steak módjára: Töröld le a gombákat enyhén, hogy eltávolítsd a felesleges pácot. Süsd a lemezes oldalával lefelé 3–4 percig, finoman nyomkodd, hogy barnuljon, majd fordítsd meg, és süsd további 3–4 percig, amíg jól megpirul és puha lesz. Ha a serpenyő száraznak tűnik, kend meg a maradék 1 evőkanál olajjal.
Hagyd pihenni és vajazd: Tedd át egy vágódeszkára; pihentesd 2 percig. Vágd vastagra vagy tálald egészben, minden kalap tetejére téve egy szelet Herb Poblano vajat. Locsold meg egy kevés friss chimichurrival, és fejezd be friss fűszerekkel és lime-mal.
Recipe Note
Ha húsosabb falatot szeretnél, kezdd a sütést öntöttvasban, majd tedd a serpenyőt 60–90 másodpercre a grill alá, hogy koncentrálódjanak a levek és mélyüljön a pirítás. Tejmentes? Cseréld le a vajat 3 evőkanál olívaolajra, amit 2 evőkanál Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce-szal és egy kis lime lével keversz össze – kanalazd a forró gombákra, hogy érintésre „megolvadjon”.
0 hozzászólás