Grillezett csirkecombok, dupla chimichurri
Rated 5.0 stars by 1 users
Author:
Texan Heartland
Servings
4
Prep Time
15
Lédús, lángcsóvával megcsókolt combok üveges, ropogós bőrrel találkoznak egy friss, poblano-fűszeres chimichurri rohamával – először beáztatva, majd a végén még több szósszal meglocsolva. Minden falatban füstös csirke, lime-os frissesség és fokhagymás zöld csípősség vár rád. Egyszerű, mint a hátsó udvarban sütés, gyors, mint egy hétköznap este, és a tálca magától kiürül.
Ingredients
-
8 kis csontos, bőrös csirkecomb (összesen kb. 2½–3 font)
-
1½ teáskanál kóser só
-
½ teáskanál fekete bors
-
Páclé: ⅔ csésze Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce
-
Befejező szósz: ½ csésze Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce (szobahőmérsékletű)
-
Opcionális: lime gerezdek, apróra vágott koriander/petrezselyem
Directions
Fűszerezés és zacskózás: Töröld szárazra a combokat; sózd és borsozd meg. Tedd egy zipzáras zacskóba a ⅔ csésze Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce-szal, és jól forgasd össze.
Ízesítéshez pácolás: Hűtsd 2–4 órán át (legfeljebb 8). Sütés előtt 20 perccel vedd ki, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Melegítsd elő a grillt: Melegítsd közepesen magas hőfokra. Olajozd meg a rácsot. Állíts be kétzónás tüzet (forró és hűvös oldal). A bőr megpuhításához helyezd a combokat bőrükkel lefelé a hűvös oldalra, zárt fedő alatt, 10–12 percig, hogy lassan megpuhuljon.
Végső pirítás: Tedd át a forró oldalra, és süsd meg, szükség szerint fordítva, 8–12 percig, amíg a bőr szépen megpirul és a legvastagabb rész 175°F (legnedvesebb a comboknál).
Pihentetés és dupla szósz: Pihentesd 5 percig. Kanalazd vagy kend meg a friss, ½ csésze Texan Heartland Green Chile Chimichurri Marinade & Sauce-szal. Tálald lime-mal és friss fűszernövényekkel.
Recipe Note
A ropogós bőrért ne szórd meg szósszal a grillen – a pihentetés után tedd rá, hogy a bőr ropogós maradjon, és a friss chimichurri élénk legyen. Beltéri sütéshez kezdd bőrrel lefelé egy hideg öntöttvas serpenyőben közepes hőfokon, hogy lassan megpuhuljon, majd fejezd be 425°F-os sütőben, mielőtt megkened szósszal.
0 hozzászólás